El helado de chocolate con salsa de caramelo y nueces es un postre decadente que combina el rico sabor del chocolate con el dulce caramelo y el crujiente de las nueces! Aquí te dejo una receta detallada para preparar este delicioso helado en casa.
Helado de Chocolate con Salsa de Caramelo y Nueces
Ingredientes
Para el helado de chocolate:
- 200 g de chocolate negro (70% cacao)
- 500 ml de nata para montar (crema para batir)
- 200 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para la salsa de caramelo:
- 200 g de azúcar
- 90 g de mantequilla
- 120 ml de nata para montar (crema para batir)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para las nueces:
- 100 g de nueces (picadas groseramente)
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, para caramelizar las nueces)
Instrucciones
1. Preparar el helado de chocolate:
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Derretir el chocolate: Pica el chocolate en trozos pequeños y derrítelo en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua caliente (baño maría) o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez. Deja enfriar un poco.
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Preparar la base: En una cacerola grande, calienta la leche y la nata hasta que estén casi a punto de hervir. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.
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Temperar las yemas: Vierte lentamente la mezcla caliente de leche y nata sobre las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
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Cocinar la base del helado: Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara (no debe hervir).
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Incorporar el chocolate: Retira del fuego y mezcla el chocolate derretido y el extracto de vainilla. Deja enfriar completamente.
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Congelar: Vierte la mezcla en una máquina de helado y sigue las instrucciones del fabricante para congelar. Si no tienes máquina de helado, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador, congela y mezcla cada 30 minutos hasta que esté completamente congelado y tenga una textura cremosa.
2. Preparar la salsa de caramelo:
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Hacer el caramelo: En una cacerola grande, calienta el azúcar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que se derrita y adquiera un color dorado. No remuevas demasiado para evitar que el azúcar se cristalice.
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Agregar la mantequilla: Una vez que el azúcar esté completamente derretido, añade la mantequilla y mezcla bien hasta que se derrita por completo.
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Incorporar la nata: Con cuidado, añade la nata caliente (puede burbujear). Remueve bien hasta que la mezcla esté suave. Cocina a fuego bajo durante unos 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.
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Añadir la sal y la vainilla: Retira del fuego y mezcla la sal y el extracto de vainilla. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
3. Preparar las nueces:
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Caramelizar (opcional): Si prefieres nueces caramelizadas, coloca las nueces y el azúcar en una sartén a fuego medio. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y cubra las nueces. Enfría sobre papel pergamino.
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Tostar (alternativa): Si prefieres simplemente tostar las nueces, colócalas en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes.
4. Servir:
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Montar el helado: Sirve el helado de chocolate en tazones o conos. Rocía generosamente con la salsa de caramelo y espolvorea con las nueces.
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Disfrutar: Sirve inmediatamente y disfruta de esta combinación indulgente.
Espero que disfrutes de este delicioso helado de chocolate con salsa de caramelo y nueces! Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más recetas, no dudes en decírmelo.
